Receptes

Receptes de l’àvia Carmeta

Benvingut a Receptes

Aquí hi trobareu algunes de les receptes que feia l’àvia Carmeta, la besàvia de l’Abel, que amb pocs ingredients feia una delícia gastronòmica per llepar-se els dits.

PASTÍS DE PEIX

Ingredients

  • 1kg de peix variat, net i tallat
  • 1/2 pot de salsa de tomàquet
  • 6 – 7 ous

Elaboració

Passar el peix per una paella. Afegir-hi oli, sal al gust i la salsa de tomàquet deixant-la coure 2 minuts.

Retirar-ho del foc. Quan estigui fred posar els ous sense batre i remenar-ho tot. Després, posar-ho al motlle (de 5 dits de fonda aprox.) prèviament untat amb mantega.

Finalment, coure el pastís al forn al bany maria durant 20 minuts. Un cop fet, esperar a que es refredi, servir i degustar.

TURBOT AL FORN

Ingredients

  • Turbot sencer
  • Patates
  • Ceba
  • Alls
  • Espècies

Elaboració

Primerament, tan les patates pelades i tallades com la ceba s’han de passar per la planxa a foc lent. Un cop agafin una mica de color les posarem a la safata de forn, prèviment untada en una mica d’oli.

Després de posar a la safata la base de patates, ceba i alguns alls (tot ben salpimentat i amb espècies al gust), posarem el turbot sencer a sobre (després de fer els talls, trencant l’espina perquè sigui més fàcil de servir).

Finalment, anirà al forn, prèviament escalfat, a 180 graus, uns 20 minuts.

clams, seafood, shellfish-696406.jpg

CLOÏSES EN SALSA VERDA

Ingredientes

  • Cloïses
  • All picat
  • 4 cullerades d’oli
  • 1 cullerada de farina
  • ½ got de vi blanc
  • 1 got d’aigua
  • Julivert

Elaboració

Primerament, es posen els alls picats en una cassola a sofregir. Quan estan daurats, s’hi afageix la farina fins aconseguir l’espessor de la salsa que es prefereixi.

Seguidament, es posa el vi blanc i l’aigua calenta. Deprès, s’afageixen les cloïsses al foc fins que s’obrin totes.

Una vegada obertes, es mouen a la cassola fins que lligi la salsa i al final es tira julivert picat al gust.

SÈPIA AMB PATATES

Ingredients

  • 1kg de sèpia
  • 1kg i 1/2 de patates
  • vi blanc

Elaboració

Fer un sofregit amb ceba i tomàquet, quan estigui quasi fet, s’ha de posar la sèpia tallada a quadradets, quan la mateixa sèpia hagi absorbit la seva pròpia aigua, tirar un raig de vi blanc i posar les patates tallades prèviament a quadrats petits.

Quan tan sols li quedin 5 minuts per estar tot cuit, faltarà afegir una picada d’alls, julivert i atmetlles. Coure 10 minuts més i deixar reposar (si és possible 1 hora).

MAR I MUNTANYA

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS

Ingredientes

  • 1 pollastre de pagès, tallat per rostir (nomès els troços més macos)
  • 6 escamarlans frescos (2 per persona)
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • Brou de pollastre (sinó aigua)
  • Raig de conyac
  • 1 picada (ametlla, avellana, pa torrat, julivert, all)
  • Xocolata negra
  • Oli d’oliva, pebre negre i sal

Elaboració

Salem els escamarlans i els fregim en una cassola amb una mica d’oli, volta i volta i els reservem. Salpebrem el pollastre i el fregim en la mateixa cassola que hem fet els escamarlans, quan estigui daurat el traiem i el reservem.

A la mateixa cassola fem un sofregit amb la ceba ratllada, quan estigui daurada afegim els tomàquets també ratllats, posem un polsim de sucre, una mica de sal i deixem que es vagi fent a poc a poc.

Quan el sofregit ja estigui ben fet, afegim el pollastre, el raig de conyac i flamegem. Incorporem el got de brou i deixem coure a foc lent uns 15 minuts. Mentre cou fem la picada amb la xocolata negra.

Si veiem que la salsa ens queda molt líquida, afegim una culleradeta de farina, remenem i posem els escamarlans i la picada. Ho deixem coure uns 10 minuts més i ja estarà a punt per servir.

GAMBES AL ALLET

Ingredients

  • 200g de gamba pelada
  • 4 dents d’all
  • 1 bitxo
  • Oli d’oliva
  • Julivert (opcional)
  • Sal i pebre

Elaboració

Primerament, pelarem les gambes, tallarem els alls i picarem molt fi el julivert fresc. La recepta tradicional es prepara en una cassola de fang, però es pot fer també en una paella. Seguidament, posarem un raig d’oli a la paella calenta, cuinarem els alls i posarem el bitxo.

A continuació, pujarem el foc i incorporem les gambes a la paella amb els alls i el bitxo. Quan canviïn una mica de color apaguem de seguida el foc i tirem el julivert picat. Tapem la paella un parell de minuts i servim.

Fes una ullada al nostre catàleg!

Visita el nostre catàleg i dóna-li un cop d’ull als nostres peixos de temporada.

CATÀLEG
Scroll al inicio