Els fideus a la cassola amb marisc són un dels plats més reconfortants de la cuina mediterrània. Amb un bon sofregit, marisc fresc i un fumet de peix de qualitat, aconseguim una recepta plena de sabor que recorda els dinars familiars de tota la vida.
A la Peixateria Abel i Veri, preparem aquesta recepta amb el nostre marisc fresc i el fumet de peix que podeu trobar a la parada del Mercat de Galvany, perquè el secret d’uns bons fideus és precisament un brou ric i saborós.
Ingredients per a 4 persones
- 400 g de fideus gruixuts
- 1 litre de fumet de peix
- Gambes
- Musclos
- Calamar o sípia
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 2 tomàquets madurs ratllats
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
Com fer fideus a la cassola amb marisc
- Preparem el sofregit: En una cassola amb oli d’oliva, sofregim la ceba i el pebrot tallats ben petits. Quan estiguin tendres, afegim el tomàquet ratllat i deixem reduir lentament fins obtenir un sofregit concentrat. Aquest pas és fonamental per aconseguir uns fideus plens de sabor.
- Afegim el marisc: Incorporem la sípia o el calamar i els cuinem uns minuts. Afegim les gambes i els musclos perquè deixin anar tot el seu sabor dins la cassola.
- Incorporem els fideus: Afegim els fideus i els remenem durant un parell de minuts perquè absorbeixin els aromes del sofregit. Aquest pas ajuda a potenciar el sabor final del plat.
- Cuinem amb el fumet: Aboquem el fumet de peix ben calent i deixem coure durant aproximadament 10-12 minuts, segons el tipus de fideu. Anem controlant la cocció perquè els fideus quedin melosos i carregats de sabor.
- Servim: Deixem reposar un parell de minuts abans de servir. El resultat és un plat mariner intens, amb el sabor del mar concentrat en cada mos.
El secret de la recepta
Uns bons fideus a la cassola no depenen només del marisc.
La clau està en:
- Un sofregit cuinat lentament
- Un fumet de peix de qualitat
- Marisc fresc seleccionat al moment
Per això aquesta és una de les receptes més apreciades de la cuina catalana.
Per què utilitzar un bon fumet?
El fumet és l’ànima d’aquest plat. Un brou de peix ben elaborat aporta:
- Més intensitat de sabor
- Més aroma
- Millor textura final
A la peixateria disposem de fumet preparat perquè pugueu gaudir d’aquesta recepta sense complicacions.
Vols preparar aquests fideus a casa?
Visita’ns al Mercat de Galvany i t’ajudarem a escollir el millor marisc fresc i el fumet ideal per preparar aquesta recepta.
També pots enviar-nos un WhatsApp i t’ho portem a casa, llest per cuinar.
📲 Segueix-nos i escriu-nos a @abel_i_veri_peix
📍 Visita’ns al Mercat Galvany i cuina amb producte del bo i millor.