Receptes

Receptes Tradicionals De Peix Fresc De L’àvia Carmeta

Benvingut a Receptes Casolanes de la Peixateria Abel & Veri

Aquí trobaràs una selecció de receptes tradicionals amb peix fresc, inspirades en els plats de l’àvia Carmeta, la besàvia de l’Abel. Amb ingredients senzills i molt d’amor, transformava el peix en autèntiques delícies casolanes. Tasta la cuina de tota la vida, amb sabors que et faran llepar-te els dits i recordar els menjars de mercat.

Pollo con cigalas en salsa, una combinación de tierra y mar con un toque de perejil fresco.

MAR I MUNTANYA

Ingredientes

  • 1 pollastre de pagès, tallat per rostir (nomès els troços més macos)
  • 6 escamarlans frescos (2 per persona)
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • Brou de pollastre (sinó aigua)
  • Raig de conyac
  • 1 picada (ametlla, avellana, pa torrat, julivert, all)
  • Xocolata negra
  • Oli d’oliva, pebre negre i sal

Elaboració

Salem els escamarlans i els fregim en una cassola amb una mica d’oli, volta i volta i els reservem. Salpebrem el pollastre i el fregim en la mateixa cassola que hem fet els escamarlans, quan estigui daurat el traiem i el reservem.

A la mateixa cassola fem un sofregit amb la ceba ratllada, quan estigui daurada afegim els tomàquets també ratllats, posem un polsim de sucre, una mica de sal i deixem que es vagi fent a poc a poc.

Quan el sofregit ja estigui ben fet, afegim el pollastre, el raig de conyac i flamegem. Incorporem el got de brou i deixem coure a foc lent uns 15 minuts. Mentre cou fem la picada amb la xocolata negra.

Si veiem que la salsa ens queda molt líquida, afegim una culleradeta de farina, remenem i posem els escamarlans i la picada. Ho deixem coure uns 10 minuts més i ja estarà a punt per servir.

Descobreix el nostre catàleg de peix fresc de temporada

Vols cuinar receptes com aquestes amb peix de qualitat?
Explora el nostre catàleg de peix i marisc fresc: tallats preparats, peix net i llest per cuinar.
Troba l’ingredient perfecte per a la teva propera recepta casolana.

EXPLORA EL CATÀLEG
Scroll al inicio