El rèmol al forn amb patates i ceba és una de les receptes més apreciades pels amants del bon peix. La seva carn fina, delicada i molt saborosa el converteix en una opció perfecta tant per a celebracions com per a un dinar especial de cap de setmana.
A casa nostra tenim un petit truc perquè les patates quedin perfectes: abans d’entrar al forn les passem uns minuts per la paella. Així aconseguim una base més tendra, gustosa i plena de sabor.
Ingredients per a 4 persones pel Rèmol al forn
- 1 rèmol fresc sencer
- 3 o 4 patates
- 2 cebes grans
- 4 o 5 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
Com fer rèmol al forn amb patates i ceba
- Preparem la base de patata i ceba: Pelem les patates i les tallem a rodanxes fines. Les passem primer per una paella amb un bon raig d’oli a foc mitjà durant uns minuts perquè comencin a estovar-se. Mentrestant, tallem la ceba a tires fines. Aquest pas és el secret perquè les patates quedin perfectament cuites sense necessitat d’allargar la cocció del peix.
- Muntem la safata: Disposem les patates i la ceba al fons de la safata (prèviament untada en oli). Col·loquem el rèmol a sobre i afegim un raig d’oli d’oliva verge extra. Salpebrem al gust.
- Enfornem: Introduïm la safata al forn prèviament escalfat a 190 °C. El temps de cocció dependrà de la mida del rèmol, però normalment necessitarà entre 20 i 30 minuts. La clau és respectar el punt del peix perquè la carn quedi sucosa.
- El toc final dels alls: Quan faltin aproximadament 3 minuts perquè el peix estigui llest, preparem els alls. Tallem els grans d’all a làmines i els daurem lleugerament en una paella amb oli d’oliva. Els repartim per sobre del rèmol i tornem la safata al forn durant els últims minuts. Aquest toc aporta una aroma espectacular i converteix una recepta senzilla en un plat de restaurant.
El truc de la peixateria
Moltes vegades el problema dels peixos al forn és que les patates necessiten més temps que el peix. Per això nosaltres sempre les passem abans per la paella.
D’aquesta manera:
✅ Les patates queden tendres.
✅ El peix no es resseca.
✅ El conjunt queda molt més saborós.
Un plat perfecte per compartir
El rèmol al forn amb patates i ceba és una recepta que vesteix qualsevol taula.
Amb pocs ingredients i un bon producte fresc es pot aconseguir un resultat espectacular.
És una d’aquelles receptes que demostren que la cuina tradicional continua sent insuperable.
Vols cuinar amb Rèmol fresc de veritat?
A la Peixateria Abel i Veri, situada al Mercat Galvany, et preparem el rèmol a punt per cuinar. Si tens dubtes o vols saber quines patates o vi et recomanem per acompanyar-lo, ens pots escriure per Instagram o WhatsApp i t’ajudarem encantats!
📲 Segueix-nos i escriu-nos a @abel_i_veri_peix
📍 Visita’ns al Mercat Galvany i cuina amb producte del bo i millor.