Bacallà a la llauna: la recepta catalana amb gust de tota la vida

El bacallà a la llauna és una de les receptes més tradicionals de la cuina catalana. Un plat senzill però espectacular, amb aquell gust intens del bacallà salat, els alls laminats i el toc inconfusible del pebre vermell.

A casa nostra sempre l’hem preparat amb bacallà salat de la peixateria, perquè el secret d’aquesta recepta és precisament la qualitat del producte.

Acompanyat de mongetes seques, aquest plat és pura cuina de mercat i de família.

• 4 talls de bacallà a la sal
• Farina
• 4 o 5 grans d’all laminats
• Pebre vermell de la Vera
• Un raig de vinagre de vi
• Oli d’oliva verge extra
• Per acompanyar: mongetes seques, patates o qualsevol guarnició al gust

1. Enfarinem i fregim el bacallà: Eixuguem bé el bacallà dessalat i l’enfarinem lleugerament. En una paella amb oli calent, fregim els talls fins que quedin daurats per fora però melosos per dins. Quan estiguin llestos, els retirem i reservem.
2. Preparem la salsa tradicional: A la mateixa paella, baixem una mica el foc i sofregim els alls laminats fins que quedin rossos. Afegim: una culleradeta de pebre vermell de la Vera, i un raig de vinagre de vi. ⚠️ Important: el pebre vermell no s’ha de cremar perquè amargaria.
3. Muntem el plat: Col·loquem el bacallà en una safata o plat fondo i hi aboquem la salsa ben calenta per sobre. Ho servim amb mongetes seques o una guarnició al gust.

El toc del vinagre amb el pebre vermell i els alls crea aquella salsa tan característica del bacallà a la llauna tradicional.

I si el bacallà és bo, gruixut i ben dessalat… el resultat és espectacular.

A la peixateria el trobareu llest perquè només hagueu d’arribar a casa i cuinar.

Vols preparar aquest plat a casa?

📍 Vine a visitar-nos al Mercat de Galvany i t’ajudarem a escollir el millor bacallà salat per cuinar receptes tradicionals catalanes.

📱O si ho prefereixes, envia’ns un WhatsApp i t’ho portem a casa, llest per cuinar.